Igorin kanaa Allun tapaan

Tämä reseptin löysin alkujaan Peggyn pieni punainen keittiö blogista. Mielestäni se kaipasi hieman lisää makua, joten tässä vähän viritelty versio. Lähinnä tuotu vähän tulisuutta ja lisätty muutaman aineksen määrää makua tuomaan. Ainiin ja tekojärjestystä muutettu.

Ainekset:

  • 600g broilerin sisäfileitä
  • 1 punainen paprika suikaloituna
  • 1 keltainen paprika suikaloituna
  • 2 isoa sipulia kuutioituna
  • 3 valkosipulin kynttä pilkottuna
  • 150g tomaattipyrettä
  • 1rkl sokeria
  • 2tl suolaa
  • 2dl  vahvaa kanalientä
  • 2 suolakurkkua
  • chiliä
  • 360g smetanaa

Pilko paprikat ja sipulit. Ruskista sisäfileet nopeasti pannulla ja siirrä ne uunivuokaan.

Kuullota paprikat ja sipulit pannulla. Kuutioi samalla suolakurkut.

Lisää paprikoiden ja sipuleiden joukkoon 2dl vahvaa kanalientä, tomaattipyree, 1rkl sokeria, 2tl suolaa, smetanat ja chiliä makusi mukaan.

Sekoita ja anna saostua muutama minuutti. Lisää fileiden päälle suolakurkku kuutiot.

Kaada kastike fileiden ja kurkkujen päälle.

Kyksennä uunissa 175C :ssä noin 30min.

Valmista odotellessasi riisi.

Tarjoile riisin kanssa.

 

Allun keitto

allunkeitto1 purjo
2 punaista paprikaa
2 purkkia tomattimurskaa
1 purkki tomaatti pyreetä
1 purkki maissia
4dl tummia mini spagetteja
700g jauhelihaa
250g salamisuikaleita
1,5l lihalientä (4kpl ”Fond Du Chef” ja 1,5l vettä)
1 pussi tacomaustetta
Chiliä, valkosipulia, pizzamaustetta, pippurirouhetta

  • Suikaloi purjo ja paprikat
  • Ruskista jauheliha ja mausta se tacomausteella
  • Siirrä jauheliha isoon kattilaan
  • Lisää sekaan salamisuikaleet
  • Lisää sekaan purjot ja paprikat
  • Lisää sekaan tomaattimurskat ja tomaattipyree
  • Sekoita
  • Lisää sekaan lihaliemi
  • Lisää sekaan chiliä ja valkosipulia (makusi mukaan)
  • Sekoita
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää mini spagetit
  • Kun spagetit on kypsiä, lisää maissit ja ota kattila liedeltä.
  • Lisää pizzamauste, pippurirouhe
  • Anna vetäytyä noin 5min
  • Syö tai siis syökää, tästä tulee aika monta annosta

 

Blinit

Aineet:

  • 8dl kermaviiliä
  • 25g hiivaa
  • 5dl Tattarijauhoja
  • 2tl sokeria
  • 3dl kuumaa maitoa
  • 2tl suolaa
  • 2rkl voisulaa
  • 2kpl kananmunan keltuainen
  • 2kpl kananmunan valkuainen

Lisäksi;

  • Mätiä (tai savukalaa, sienisalaattia yms.)
  • Smetanaa
  • Punasipulia

Liuota hiiva kermaviiliin ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota yön yli jääkaapissa.

Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen varovasti viimeisenä.

Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.

Tarjoa kuumana mädin, smetanan ja punasipulin kanssa. Myös savukala, sienisalaatti, suolakurkkusilppu jne. sopii hyvin.

 

Pippurinen Lihapata

Tästä tarjoaa noin 15 ihmiselle.

Aineet:

  • 3kg ulkopaistia
  • 3 sipulia
  • 3 paprikaa
  • 3pkt MustaPekka-juustoa
  • 8kpl Fond ”du Chwef” Rich Beef
  • 2 litraa vettä
  • pippuria, suolaa, voita ja öljyä

Suikaloi liha ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös paprikat ja pilko sipulit.

Mausta lihat suolalla.

Paista voi-öljy seoksessa lihoihin pinta (useammassa erässä).

Lisää lihat pataan.

Kuullota sipulit ja paprikat pannulla ja lisää lihojen sekaan.

Tee voimakasta lihalientä (2l vettä ja 8kpl Fond ”Du Chef”).

Kaada lihalientä pataan niin paljon, että lihat peittyvät.

Lisää sekaan rouhittua mustapippuria mielesi mukaan. Sekoita.

Hauduta pataa haudutuspadassa (tai uunissa 100°C) noin 10 tuntia.

Poista lientä noin 1 litra. Lisää sekaan Musta Pekka juustot ja kermat.

Sekoita hyvin. Hauduta vielä lisää noin 150°C uunissa 1/2 tuntia, sekoita ja hauduta vielä 1/2 tuntia.

Tarjoa riisin kanssa.

 

Kebab

Aineet:

      • Kebab2kg naudan paistijauhelihaa
      • 75g aromisuolaa
      • 50g mustapippuria
      • 1tl cayennepippuria

Sekoita mausteet hyvin jauhenlihan sekaan ja vaivaa sitä monitoimikoneella tai käsivatkaimella taikinakoukuilla noin 20min, niin että jauhenlihan rakenne hajoaa hyvin.

Muotoile massasta tiukka pötkyllä ja varmista ettei sisälle jää ilmakuplia. Kääri tämä pötkylä tiukasti folioon ja päälle vielä toinen kerros foliota.

Paista 100°C noin 4 tuntia.  Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa sitten terävällä veitsellä siivuiksi.

Tarjoa pitaleipien tai vaikka riisin kanssa. Itse käytin valmiita kastikkeita, mutta ehkä ensi kerralle teen nekin itse ja lisään tänne.

 

 

Pitaleivät

8kpl pitaleipiä.

Aineet:

Pitaleivät

 

  • 2,5dl kädenlämpöistä vettä
  • 25g hiivaa
  • 2tl suolaa
  • 1tl sokeria
  • 2rkl öljyä
  • 2,5dl vehnäjauhoja
  • 3dl durum-jauhoja

 

Liota hiiva veteen ja lisää sekaan suola, sokeri ja öljy.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne pikkuhiljaa seokseen. Aluksi kannattaa käyttää vispilää.

Vaivaa hyvin ja anna tämän jälkeen kohota liinan alla noin 30min.

Tee taikinasta pötkylä ja jaa se 8 :aan osaan.

Tee jokaisesta osasta ensin pallo ja kaulitse ne sitten littanaksi noin 2-3mm paksuisiksi, halkaisijaltaan noin 12-15cm pitaleiviksi.

Anna leipien kohota liinan alla noin 30min.

Jauhoita leivinpaperi ja paista 4kpl kerrallaan 250°C 8min.

Siirrä valmiit liinan alle (muuten kovenevat).

Täytä haluamillasi täytteilä ja nauti.